Türkiye’nin dört bir yanından ilham veren insan hikayelerini okuyucularıyla buluşturan gazeteportal.com.tr olarak, Aydın’ın Koçarlı ilçesinden yükselen sıra dışı bir başarı öyküsünü sizlere taşıyoruz. Tam 45 yıldır pidecilik mesleğine gönül veren 60 yaşındaki Aydın Koçarlı pide ustası Hamit Tosun, sadece lezzetli pideler yapmakla kalmıyor, aynı zamanda işletmesini adeta bir meslek yüksekokuluna dönüştürüyor. Onun yanında çırak olarak işe başlayan gençler, kısa sürede kalfalığa yükseliyor ve hatta kendi iş yerlerinin patronu olma fırsatını yakalıyor.
Yarım Asırlık Bir Miras: Çıraklar Ustalaşıyor
Koçarlı’da yarım asra yakın süredir ocak başında ter döken Hamit Tosun, mesleğini sadece bir geçim kaynağı olarak görmüyor. O, geleneksel pideciliği yaşatmanın ve genç nesillere aktarmanın bayraktarlığını yapıyor. Tosun Usta’nın felsefesi basit: “Bu işin temeli sabır ve emektir.” Yanında çalışanlara sadece hamur yoğurmayı, pide açmayı değil; iş disiplini, müşteri memnuniyeti ve meslek ahlakı gibi değerleri de öğretiyor. Onun ellerinde yetişen onlarca genç, bugün farklı şehirlerde, hatta yurt dışında kendi iş yerlerinin başında.
“Burası İşletme Değil, Pideci Okulu”
Hamit Tosun, işletmesini tanımlarken kullandığı “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” ifadesiyle felsefesini özetliyor. Bu okulda yetişen her bir öğrenciye, ustalık mertebesine ulaştıklarında kendi iş yerlerini açmaları için tam destek veriliyor. Tosun Usta, “Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz desteği anlatıyor. Bu model sayesinde, Aydın Koçarlı pide ustası Hamit Tosun, gençlerin girişimcilik ruhunu teşvik ediyor ve onlara sağlam bir gelecek inşa etmeleri için köprü oluyor.
Mesleğini Yaşatma Tutkusu ve Gençlere İlham
Hamit Usta, pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de büyük bir ustalık gerektiren incelikleri olduğunu vurguluyor. Gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla yönelmesi gerektiğini belirten Tosun, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açmasının kendisi için en büyük gurur kaynağı olduğunu dile getiriyor. Onun için önemli olan, mesleğin nesiller boyu yaşaması ve gençlerin bu işi gerçekten sevmesidir. Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kuran Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanlara da kapılarını açarak mesleki bilgi birikimini paylaşıyor.
Uzun yıllardır Hamit Usta’nın yanında çalışan Cennet Nur Uçaravcı da bu “pideci okulu”nun bir parçası olmaktan duyduğu memnuniyeti dile getiriyor. Uçaravcı, “Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz. Ustamız burada yetişip ustalık konumuna gelenlere iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” ifadeleriyle, işletmedeki sıcak ve destekleyici ortamı vurguluyor. Bu başarı hikayesi, azim, sabır ve doğru rehberlikle nelerin başarılabileceğinin en güzel örneklerinden biri olarak karşımızda duruyor.
gazeteportal.com.tr olarak, Hamit Tosun gibi değerli ustaların mesleki mirası yaşatma çabalarını takdirle karşılıyor, gençlere sunduğu bu eşsiz fırsatlar için kendisini tebrik ediyoruz. Bu tür girişimler, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de gençlerin geleceğe umutla bakmasını sağlıyor. Aydın Koçarlı pide ustası Hamit Tosun’un hikayesi, Türkiye’nin dört bir yanındaki gençlere ilham vermeye devam edecek.
