Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, zeytin yağı üretimi açısından büyük önem taşıyan hasat dönemi Ekim ayının ilk günlerinde başladı. Bölgede üreticiler tarafından titizlikle toplanan zeytinler, Ocak ortasına kadar sürecek yoğun bir çalışmayla işleniyor. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, bu bereketli meyveleri yaklaşık 1 saat gibi kısa bir sürede, sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen kaliteli zeytinyağına dönüştürüyor.
Genellikle Gemlik türü zeytinlerin çuvallara veya kasalara doldurulduğu bu süreçte, ürünler tartılarak işletmelere teslim ediliyor. Zeytin hasadının en yoğun olduğu bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma hakim. Bu durum, hem üreticinin emeğinin karşılığını almasını hem de tüketicinin kaliteli zeytinyağına ulaşmasını sağlıyor.
Üreticiler Verimden Memnun: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Etkisi
Buldan Bozalan Mahallesi’nden zeytin üreticisi Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, zeytin yağı üretimi için doğru tekniklerin önemine vurgu yaptı. Zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin simgesi olduğunu hatırlatan Taşlı, Ege ve Akdeniz’in bu özel bitkisinin verimini artırmak için düzenli bakımların gerekliliğini anlattı. Özellikle halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın, erken don olayları ve zararlılarla mücadelede etkili olduğunu belirtti. Bu tür önlemlerin, üreticinin yüzünü güldürdüğünü ifade etti.
Taşlı ayrıca, güncel kuraklık sorununun birçok bitki ve hayvanı olumsuz etkilediğine dikkat çekerek, devletin ve yardım kuruluşlarının bu konudaki çalışmalarının önemini vurguladı. Ülkenin su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığına inandığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı Fabrikalarında Üretim Süreci: Altın Sıvının Doğuşu
1 Ekim itibarıyla zeytinlerin Delice Zeytinyağı işletmesine getirilmeye başlandığını belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. İncekız, sürecin işleyişini şu şekilde özetledi: “İşletmemize gelen zeytinler öncelikle temiz suyla yıkanıyor ve ardından özel kazana gönderiliyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinler, presleme ve filtreleme işlemlerinden geçirilerek yağı ve çekirdeği ayrılıyor. Bu işlemlerin sonunda, o kara meyve, berrak ve değerli bir ‘altın sıvı’ya dönüşüyor.”
Bu yılki rekoltenin yüksekliğinden dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirten İncekız, bu durumun kaliteden ödün vermeden yüksek verim alındığının bir göstergesi olduğunu söyledi. Müşterilerin kendi gözleriyle zeytinyağlarını teslim aldığını ve memnuniyetin ön planda tutulduğunu ekledi. İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon dileyerek sözlerini tamamladı. Bu başarılı zeytin yağı üretimi süreci, Denizli’nin tarımsal potansiyelini ve kaliteli ürünlerini gözler önüne seriyor.
